Table Manner - Cara Makan di Restoran Mewah?

Siapa sih yang pernah merasa gagap saat pertama kali diajak makan di restoran mewah? Tiba-tiba bingung bagaimana cara makan di restoran mewah ala internasional, ambil minum bahkan bersikap seperti duduk saja sampai ngga nyaman saking bingungnya. Lirik kanan lirik kiri akhirnya malah lewat deh masa-masa menikmati makanan yang seharusnya enak malah jadi enek.

Ternyata kekhawatiran yang demikian itu bisa diobati dengan mengetahui "Table Manner". Di salah satu mata kuliah yang saya ambil ada materi ini, lho. Eh ngga sekadar materi tapi langsung praktik.

Table Manner Unikom di el Royale Hotel Bandung

Sesi Table Manner yang saya ikuti saat itu berlangsung tanggal 19 Juli 2018 di el Royale Hotel Bandung, terletak di Jl. Braga No.2 Kota Bandung. Table Manner ini merupakan acara yang diadakan Korps Protokoler Mahasiswa Universitas Komputer Indonesia (UNIKOM). Kegiatan ini ada di rangkaian materi kuliah Kepribadian dan Komunikasi yang saya ambil. Untuk biayanya kurang lebih Rp 175.000,- per mahasiswa dan ini wajib.

Sayangnya kegiatan table manner diadakan di hari kerja. Waktu itu dengan diskusi pernegosiasian yang cukup penuh usaha(?), alhamdulillah suami memutuskan untuk cuti dan mengisi jadwal menemani Hafshah. Jadi untuk mahasiswa kelas karyawan memang lagi-lagi perlu pengorbanan tapi memang ada juga beberapa yang berhalangan hadir.

Balik lagi soal....

Table Manner adalah tata cara atau etika makan dan minum yang baik dan benar di meja makan. Tidak hanya soal cara menggunakan peralatan makan dan minum, di dalam materi table manner dijelaskan juga mengenai penampilan, cara bersikap, bahkan saat mendapat undangan dijelaskan juga bagaimana cara membalasnya. 

Saat acara Table Manner Unikom dibagi menjadi beberapa sesi. Sesi pertama ada sambutan-sambutan. Setelah itu kita diajak berkeliling hotel mulai dari resto sampai mengenal fasilitas di dalam kamar hotel.

Kamar el Royale Hotel Bandung

Sesi berikutnya adalah pemaparan terkait tips-tips saat wawancara HRD bahkan etika kita di media sosial yang ditilik oleh HRD. Hal ini disampaikan oleh Ibu Fauziah Dayu selaku Human Resources Manager  éL Royale Hotel Bandung. Di sesi ini Ibu Fauziah menarik banyak mahasiswa dengan berbagai pertanyaan dan hadiahnya. Saya pun berkesempatan dapat goodie bag juga. Lumayaaan... Materi yang dibawakan Ibu Fauziah pun sangat bermanfaat apalagi bagi fresh graduate yang baru pertama kali akan mendaftar kerja. Beberapa materi juga pernah disampaikan Ibu Siti Fatimah selaku dosen kelas Prikom yang kami ambil. Jadi semakin terlengkapi.

Oh iya, di awal kami juga sempat diminta Ibu Fauziah memilih jari dari kelima jari. Ternyata masing-masing pilihan ada artinya. Jika kita memilih ibu jari ada kecenderungan sifat mengayomi. Kelingking kecenderungan sifat menyukai persahabatan. Jari manis kecenderungan sifat menyukai keindahan. Telunjuk kecenderungan sifat suka memerintah tapi tidak suka diperintah. Jari tengah kecenderungan memiliki sifat ambisi lebih besar.

Sesi terakhir diisi oleh Pak Fajar Madewa sebagai Assitant Food & Beverage Manager  éL Royale Hotel Bandung. Di sesi inilah saatnya makan...makan!!!

Tata Cara Makan sesuai Table Manner

Ada beberapa poin terkait Table Manner yang saya catat. Tentunya ini tidak selengkap pemaparan langsungnya. Beberapa poin tersebut:

• Posisi kaki tidak boleh ditumpuk
• Posisi tas tidak di atas meja, tas kecil di belakang senderan/gantung di meja kalau ada gantungannya
• Posisi hp silent dan tidak boleh di atas meja
• Jaga posisi saat berbicara
• Habiskan makananan dan minuman
• Berbicara jangan terlalu keras
• Tema pembicaraan lepas dari unsur politik dan SARA
• Posisi tangan di atas meja sampai batas lengan jas panjang

Nah langsung saja saya share pengalaman saat acara Table Manner Unikom di el Royale Hotel Bandung.

Praktik table manner kami disajikan dengan gaya western atau lebih dikenal dengan fine dining. Jadi ada 4 menu yang disajikan secara bertahap. Ada Hawaiian Chicken Salad (Appetizer), Cream Corn Soup (Soup), Sirloin Steak with Barbeque Sauce + Potato Wedges (Main Course) dan Truffle Cake with Chocolate Sauce (Dessert).

Sebelum mulai makan, kita diperkenalkan beberapa alat makan. Yang disajikan saat itu modelnya semi formal table set up. Ada dinner knife, soup spoon, knife, bread plate, butter knife, salad fork, dinner fork, desert fork, napkin, tea cup and saucer dan water glass. Untuk gambar yang ada di atas kurang ke kanan. Jadi dinner knife, soup spoon dan knife  bagian kita berada di sebelah kanan. Salah ambil posisi dokumentasi, nih. Maafkan... Posisi duduk kita lurus dengan napkin. Nanti bisa dilihat di bawah saat sajian menunya.

Cara menggunakan napkin. Tinggal kita buka lipatan napkin lalu letakkan di atas paha (dipangku). Jika kita hendak meninggalkan meja makan sebentar, napkin bisa diletakkan di senderan kursi. Namun jika kita meletakkannya di meja itu artinya kita sudah selesai makan. Napkin juga bisa digunakan saat makanan kita jatuh di meja, ambil menggunakan napkin, lalu minta ganti napkinnya. Selain itu ketika kita bersin, bisa ditutup dengan napkin, kemudian minta ganti napkinnya.

Cara Menggunakan Alat Makan 

Tidak lama kemudian datang roti dan butter. Roti dan butter ini adalah makanan pendamping dari awal sampai main course dihidangkan. Jadi tidak perlu terburu-buru menghabiskannya. Nanti malah kekenyangan. Bisa dimakan sambil nunggu menu-menunya disajikan. Dan cara makannya pertama kali kita buka butter, kemudian sobek sedikit rotinya. Ambil butter dengan menggunakan butter knife. Oleskan ke roti. Dan yummm...Jangan lupa dahulukan dengan bismillah dan eits ada hal yang saya pertanyakan. Ternyata dijelaskan juga oleh Pak Fajar, bagi yang muslim bisa menggunakan tangan kanan, ya! Setelah ambil butter kita bisa letakkan dahulu butter knife lalu makan dengan tangan kanan.

“Jika seseorang dari kalian makan maka makanlah dengan tangan kanannya dan jika minum maka minumlah dengan tangan kanannya. Karena setan makan dan minum dengan tangan kirinya” (HR. Muslim)

Appetizer: Hawaiian Chicken Salad

Hawaiian Chicken Salad ini terdiri dari beberapa jenis sayuran. Untuk menikmatinya dengan menggunakan salad fork yang ada di sebelah dinner fork. Hati

Soup: Cream Corn Soup

Gunakan soup spoon untuk menikmati sup, jadi meski mangkuk seperti cangkir tidak serta merta makan sup langsung dari mangkuknya. Dan makannya dari samping spoon. Jika ingin mendinginkan Cream Corn Soup, bisa dengan mengaduknya, semakin dingin semakin kental. Oh iya, ketika sup hampir habis, miringkan mangkuk ke depan, lalu arahkan sendok ke arah depan juga untuk mengambilnya. Setelah selesai spon diletakkan di piring, di bawah telinga cup kanan.

Main Course Menu: Sirloin Steak with Barbeque Sauce + Potato Wedges 

Nah.. ini dia menu utamanya. Sirloin Steak with Barbeque Sauce plus Potato Wedges. Untuk steak ada beberapa tingkat kematangan. Saya lupa ini seberapa tingkat kematangannya. Dulu saya masih belum mengerti jadi setiap makan steak pilih yang well done. Ternyata bagi para pecinta steak akan memilih tingkat kematangan medium rare. Di tingkat medium rare inilah akan terasa juicy-juicynya.

Jangan lupa, jika sudah selesai makan, posisi sendok/garpu/pisau diletakkan sesuai posisi jam 4 dalam keadaan terbuka (intip lagi gambarnya ada di atas, ya). Ternyata eh ternyata kalau posisi sendok dan garpu kita disilangkan dalam keadaan tertutup itu artinya kita minta nambah, lho. Baru tahu? Sama!

Berhubung Hafshah lagi sakit dan saya sudah bilang untuk pulang tidak lama setelah dzuhur, saya langsung izin undur diri. Jadi tidak sempat deh nyicip dessertnya. Keseluruhan menu sangat bersabat di lidah. Dan materinya juga bermanfaat. Terima kasih kepada semua pihak penyelenggara.

Closingnya Pakai Lagunya Nussa sama Rara ya..

Makan jangan asal makan
Perut buncit langsung kenyang
Makan pakai aturan
Yang nabi ajarkan

Makan jangan asal makan
Perut buncit langsung kenyang
Raihlah keberkahan
Dalam setiap makan

Let’s go Let’s go
Let’s go Let’s go

Cuci bersih tanganmu
Ucapkanlah bismillah
Gunakan tangan kananmu
Biasakan tak berdiri

Jangan tiup yang panas
Lebih baik di kipas
Minum dalam tiga tegukan
Satu dua tiga

Jangan-jangan yang baca sambil nyanyi :D